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以下是幾種常見脂肪酸的好處

1.正辛酸，正癸醛: 飽和脂肪酸但會和水反應，存在椰子油中，沒有洗淨力，會讓香皂安定性變差，皂化後對皮膚有刺激性，是椰子油不建議用量超過20%的原因之一

2.月桂酸:飽和脂肪酸，它的分子式是C12H24O2。雖然名為月桂酸，但在月桂油含量中只佔1-3%。目前發現月桂酸含量高的植物油有椰子油（45-52%）、棕櫚核油（palm kernel）=棕櫚油（44-52%）等。起泡度大，可製作出比較不會融化變形的肥皂，氧化安定性較好

3.肉荳蔻酸: 飽和脂肪酸，存在椰子油，棕櫚油，豬油或牛油中，起泡度大，泡泡比月桂酸得更持久，洗淨力比月桂酸好，但是卻又比較溫和，溶點55度，所以能做比較硬的肥皂

4.棕櫚酸: 飽和脂肪酸，在棕櫚油，蜜蠟，椰子油或是動物性油脂裡面，溶點在60度以上，不易融化，所以在冷水中洗淨力不好，在溫水中洗淨力好，可以做出非常硬的肥皂，有報告指出棕櫚酸會妨礙皮脂腺增殖，所以不是對皮膚很好的一種脂肪酸，所以功用要放在增加硬度以及產生穩定的泡泡上，不宜過多

5. 棕櫚油酸: 不飽和脂肪酸，存在於夏威夷堅果油，榛籽油，貂油，馬油中，對皮膚好

6. 硬脂酸:飽和脂肪酸，存在於可可油中，動物性脂肪含量也較多，溶點70度左右，不易融化，做成肥皂雖然可以增加硬度，但會使肥皂容易裂開，且不易起泡

7. 油酸: 不飽和脂肪酸，但比較起來相對比較安定，存在於橄欖油，茶花油，及堅果系的油中，做成肥皂對洗起來皮膚會有滋潤光滑感，但肥皂用久了容易軟爛，洗淨力好，不易起泡

8. 亞油酸: 不飽和脂肪酸，很容易氧化，所以做皂時不能用太多，且要注意保存，存在於葵花油，葡萄籽油，月見草油，玉米油，小麥胚芽油中，比油酸易起泡，洗完感覺清爽，皂體容易軟爛，是人體的必需脂肪酸，可以保持肌膚水分與角質防衛功能，有助皮脂腺增殖，對皮膚很好

9. 亞麻酸: 不飽和脂肪酸，非常容易氧化，肥皂不太耐用，要很注意保存，存在於菜籽油，核桃油，夏威夷核油，月見草油，玫瑰花壘，馬油中，洗完皮膚會很清爽，但容易乾燥，可以抑制濕疹，據說缺乏亞麻酸，會造成異位性皮膚炎，所以也適合給異位性皮膚炎的人用

安定的有: 月桂酸，肉豆蔻酸，棕櫚酸，硬脂酸 > 棕櫚油酸，油酸

不易融化變形的: 肉豆蔻酸，棕櫚酸，硬脂酸 > 月桂酸，棕櫚油酸

增加硬度的: 肉豆蔻酸，棕櫚酸，硬脂酸 > 月桂酸，棕櫚油酸，正辛酸，正癸醛

起泡力: 月桂酸，肉豆蔻酸 > 棕櫚油酸，亞油酸，亞麻酸 > 棕櫚酸

對皮膚有益的: 棕櫚油酸，油酸，亞油酸，亞麻酸 > 肉豆蔻酸，硬脂酸 > 棕櫚酸，月桂酸

洗淨力不好的: 正辛酸，正癸醛 (只有這項是用反向刪去的，因為我覺得現在大家身體都很乾淨，應該只要排除掉洗淨力不好的，其他的洗淨力應該都夠啦~~)

油類的差異在於脂肪酸種類。

脂肪酸主要可分成兩類：
  (1)飽和脂肪酸
  (2)不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸又可分為兩類：
  (1)單一不飽和脂肪酸
  (2)多元不飽和脂肪酸

飽和脂肪酸(氧化安定性極佳)
  (1)月桂酸鈉：  冷水溶解性好  ，耐硬水  ，起泡性強，去污力好。
  (2)肉豆蔻酸鈉：冷水溶解性稍差，耐硬水  ，起泡性強，去污力較月桂酸鈉好。
  (3)棕櫚酸鈉：  冷水溶解性不好，不耐硬水，起泡性差，在溫水或高溫水中去污力很好。
  (4)硬脂酸鈉：  冷水溶解性不好，不耐硬水，起泡性差，在溫水或高溫水中的去污力最好。

單元不飽和脂肪酸(氧化安定性佳)
  (1)油酸鈉：    冷水溶解性好  ，耐硬水  ，起泡性強，去污力好，需搭配其它脂肪酸降低刺激性。
  (2)棕櫚油酸鈉：冷水溶解性好  ，耐硬水  ，起泡性強，去污力好，對皮膚刺激性低。

多元不飽和脂肪酸(氧化速度快)
  (1)亞麻油酸鈉
  (2)次亞麻油酸鈉